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 料理王国

料理王国

料理王国(料理王国社)
料理好きな人・料理人のための料理専門誌
サイズ:A4変
出版社: 料理王国社
発行間隔:月刊
雑誌コード:19441


売上ランキング: 137位
(過去最高ランキング 86位 2004年8月)
アクセスランキング: 192位




 
定期購読料金
  期間 金額 一冊当り 割引率    
1年(12冊) 12000円
希望開始号
2004/11/06発売号から(バックナンバー) 2004/12/06発売号から(バックナンバー) 2005/01/06発売号から(バックナンバー) 2005/02/06発売号から(バックナンバー) 2005/03/06発売号から(バックナンバー) 2005/04/06発売号から(バックナンバー) 2005/05/06発売号から(現在発売中の号) 2005/06/06発売号から 2005/07/06発売号から 2005/08/06発売号から
■料理王国の紹介
料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。
「料理王国」は食べることの歓びと文化でいっぱいのクオリティマガジンです。いま、何を食べようか?いま、何を食べに行こうか?いま、何を作ろうか?そんなことを考えているとき、人は誰でも「料理王国」の住人。各界の食いしん坊達の広範な「食情報」ネットワークを作りあげ、いま考えられる最高の著者たちのご協力を頂き、最高の情報を提供しています。たえずリサーチと取材を繰り返し、充実した特集記事を毎号お届けしています。数多くある料理雑誌で、最も高いレベルの情報を求め続け、日本の料理人と食材作りの仕事人達に親しまれています。

カテゴリ一覧 >【暮らし・健康】

カテゴリ一覧 >【暮らし・健康】 > 料理・栄養・グルメ

■料理王国の目次
料理王国
  

料理王国


□ 2005/01/06発売号 

巻頭特集 

9 自分の店を持ちたい Part 2  
  04年回転のオーナーシェフ、オーナーマネジャーの店
10のケーススタディ 
「Bingo」小林修徳「レストラン サレ・ポワヴレ」信國稔大/由美「プチレストラン ないとう」内藤毅彦「かんだ」神田裕行「オーグードゥジュール メルヴェイユ」岡部一己「エル バウ デコラシオン」下江潤一/恵子「徳亭 仙川」花崎徳久「ル・ピリエ」石田有巳「ラ・グラップ」加藤清和「ピノサリーチェ」柳令子/赤松恭子 
 
 
20 体験談集(1) 私はこうして物件を探しました 
 
 
32 体験談集(2) 私はこうしてお金を借りました 
 
 
33 エノテカノリーオ 三度目の店作り
「エノテカノリーオ」斉藤典生 
 
 
38 シェフたちの厨房自慢 
「Bon Monsieur(ボン・ムッシュ)」河野大
「オステリア ナカムラ」中村直行
「レストロ エスパス トランキル」加古拓央
「Fujiya1935」藤原哲也 
 
 
42 炭火焼STUDY、カウンターSTUDY 
「ル・シャルボン」柳舘功「イル・バッフォーネ」関山博之「魚豆根菜やまもと」山本哲「ルール・ブルー」南條秀明 
 
 
48 センスがあればお金はいらない?
魅惑の空間ファイル 
「カーサ・ヴァッキア」「七草」「グランクリュ」「ル・キャバレ」「オリヴィエ」 
 
 
54 レストラン空間はシェフの分身 
「カーエム」宮代潔 
 
 
第2特集 

61 エレガントな鳥系ジビエ 
 
 
62 シェフに教わる
鳥系ジビエエレガントさの秘密 
 
 
真ガモ 「アロマクラシコ」原田慎次
「クラブニュクス」原口 広  
 
 
山ウズラ 「アンフォール」湯沢貴博
「ダ・ディーノ」沼尻芳彦 
 
 
山バト 「リストランテ・エ・ヴィノ・バール ラ・ブラーチェ」鳥谷部拓彰
「コム・ア・ラ・メゾン」涌井勇二 
 
 
キジ 「オーグルマン」横崎 哲 
「オステリア・ヴィンチェロ」齋藤克英 
 
 
ライチョウ 「ラ・ファランドール」稲元 亘 
「ビストロ・ド・ラ・シテ」古屋壮一 
 
 
山シギ 「ボンシュマン」花澤 龍
「Restaurant + Bar QUE SERÁ」西野 剛 
 
 
74 ジビエ バイオロジー 
「ラ・ビュット・ボワゼ」森重正浩 
 
 
75 ジビエの歴史 in France  
 
 
76 狩りをするシェフ 
「ディーン&デルーカ丸の内」依田誠志
「リストランテ・コルテージア」串間大成
「ル・パスポート」村上貞弘 
 
 
78 日本のジビエ「またぎ」大島 衛 

 
トピック 
56 来日シェフインタビュー 
  クリスチャン ル・スケール 
 
 
83 味の奥行きを作る“酸味と苦味” 


  
好評連載 

2 EWS CLIP 
 
 
4 ワールドレポート
PARIS/LONDON/MILANO etc.
N.Y. San Francisco 
 
 
58 食のプロのプライベートキッチン(10) 
 
 
60 「ル・ブルギニオン」で学ぶワインリストの読み方(24) 
 
 
79 味な人インタビュー 陣内秀信 
 
 
94 おいしく旅するイタリア語講座(8) 
 
 
95 食空間の名脇役「ブロック塀」 
 
 
96 架空の料理 空想の食卓(8) 
 
 
99 イタリアの地方パン「コッピア・フェラレーゼ」 
 
 
100 服部幸應の極上取り寄せ(46) 
 
 
102 食材はどこから「イチゴ」 
 
 
112 一食一飲の幸せ(10) 

--------------------------------------------------------------------------------
103 次号予告/編集室から/表紙の料理 
 
 
104 バックナンバー/定期購読/アンケート 
 
 
105 新店情報 
 
 
106 新刊情報 
 
 
107 イベント情報 
 
 
108 プレゼント情報 
 
 
109 新製品情報  
 
 
110 カラダと食の占星学 文・岡本翔子 
 
 
(最新の目次ではない事もございます。ご了承願います)
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■料理王国のレビュー
とりこになる
投稿者 美食家 専門職 ★★★★
目で見て楽しめる1冊です。
この本で自分の行き着けのお店を探しています。
楽しみな雑誌
投稿者 マサ 専門職 千代田区麹町
最近料理雑誌の中で、特に目を引く。内容が、濃くなったように感じる。これから期待できる一冊である。
僕のお勧め料理本
投稿者 SINNISMO 会社員 東京都世田谷区野毛
特に決めているわけではないのに、本屋に行くと必ず買ってしまう料理本がこの本である。詳しい内容と、綺麗な写真(特に表紙!)に惹かれてつい、手にとってしまう。これからも、ついつい買い続けるであろう本である。
P.S ぜひ、取り上げて欲しいお店が代官山にある。ブリアンツァというイタリア料理店。この店が小生のお気に入りである。




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