料理王国 |
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料理好きな人・料理人のための料理専門誌
サイズ:A4変
出版社:
料理王国社
発行間隔:月刊
雑誌コード:19441

売上ランキング: 137位
(過去最高ランキング 86位 2004年8月)
アクセスランキング: 192位
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■料理王国の紹介
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料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。
「料理王国」は食べることの歓びと文化でいっぱいのクオリティマガジンです。いま、何を食べようか?いま、何を食べに行こうか?いま、何を作ろうか?そんなことを考えているとき、人は誰でも「料理王国」の住人。各界の食いしん坊達の広範な「食情報」ネットワークを作りあげ、いま考えられる最高の著者たちのご協力を頂き、最高の情報を提供しています。たえずリサーチと取材を繰り返し、充実した特集記事を毎号お届けしています。数多くある料理雑誌で、最も高いレベルの情報を求め続け、日本の料理人と食材作りの仕事人達に親しまれています。
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カテゴリ一覧 >【暮らし・健康】 カテゴリ一覧 >【暮らし・健康】 > 料理・栄養・グルメ
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■料理王国の目次
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料理王国
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2005/01/06発売号
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巻頭特集
9 自分の店を持ちたい Part 2 04年回転のオーナーシェフ、オーナーマネジャーの店 10のケーススタディ 「Bingo」小林修徳「レストラン サレ・ポワヴレ」信國稔大/由美「プチレストラン ないとう」内藤毅彦「かんだ」神田裕行「オーグードゥジュール メルヴェイユ」岡部一己「エル バウ デコラシオン」下江潤一/恵子「徳亭 仙川」花崎徳久「ル・ピリエ」石田有巳「ラ・グラップ」加藤清和「ピノサリーチェ」柳令子/赤松恭子 20 体験談集(1) 私はこうして物件を探しました 32 体験談集(2) 私はこうしてお金を借りました 33 エノテカノリーオ 三度目の店作り 「エノテカノリーオ」斉藤典生 38 シェフたちの厨房自慢 「Bon Monsieur(ボン・ムッシュ)」河野大 「オステリア ナカムラ」中村直行 「レストロ エスパス トランキル」加古拓央 「Fujiya1935」藤原哲也 42 炭火焼STUDY、カウンターSTUDY 「ル・シャルボン」柳舘功「イル・バッフォーネ」関山博之「魚豆根菜やまもと」山本哲「ルール・ブルー」南條秀明 48 センスがあればお金はいらない? 魅惑の空間ファイル 「カーサ・ヴァッキア」「七草」「グランクリュ」「ル・キャバレ」「オリヴィエ」 54 レストラン空間はシェフの分身 「カーエム」宮代潔 第2特集
61 エレガントな鳥系ジビエ 62 シェフに教わる 鳥系ジビエエレガントさの秘密 真ガモ 「アロマクラシコ」原田慎次 「クラブニュクス」原口 広 山ウズラ 「アンフォール」湯沢貴博 「ダ・ディーノ」沼尻芳彦 山バト 「リストランテ・エ・ヴィノ・バール ラ・ブラーチェ」鳥谷部拓彰 「コム・ア・ラ・メゾン」涌井勇二 キジ 「オーグルマン」横崎 哲 「オステリア・ヴィンチェロ」齋藤克英 ライチョウ 「ラ・ファランドール」稲元 亘 「ビストロ・ド・ラ・シテ」古屋壮一 山シギ 「ボンシュマン」花澤 龍 「Restaurant + Bar QUE SERÁ」西野 剛 74 ジビエ バイオロジー 「ラ・ビュット・ボワゼ」森重正浩 75 ジビエの歴史 in France 76 狩りをするシェフ 「ディーン&デルーカ丸の内」依田誠志 「リストランテ・コルテージア」串間大成 「ル・パスポート」村上貞弘 78 日本のジビエ「またぎ」大島 衛
トピック 56 来日シェフインタビュー クリスチャン ル・スケール 83 味の奥行きを作る“酸味と苦味”
好評連載
2 EWS CLIP 4 ワールドレポート PARIS/LONDON/MILANO etc. N.Y. San Francisco 58 食のプロのプライベートキッチン(10) 60 「ル・ブルギニオン」で学ぶワインリストの読み方(24) 79 味な人インタビュー 陣内秀信 94 おいしく旅するイタリア語講座(8) 95 食空間の名脇役「ブロック塀」 96 架空の料理 空想の食卓(8) 99 イタリアの地方パン「コッピア・フェラレーゼ」 100 服部幸應の極上取り寄せ(46) 102 食材はどこから「イチゴ」 112 一食一飲の幸せ(10)
-------------------------------------------------------------------------------- 103 次号予告/編集室から/表紙の料理 104 バックナンバー/定期購読/アンケート 105 新店情報 106 新刊情報 107 イベント情報 108 プレゼント情報 109 新製品情報 110 カラダと食の占星学 文・岡本翔子
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(最新の目次ではない事もございます。ご了承願います)
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■料理王国のバックナンバー(日付をクリックすると詳細が見れます):
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バックナンバー一覧に
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■料理王国のレビュー
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とりこになる
投稿者 美食家 専門職 ★★★★ |
目で見て楽しめる1冊です。 この本で自分の行き着けのお店を探しています。
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楽しみな雑誌
投稿者 マサ 専門職 千代田区麹町 |
| 最近料理雑誌の中で、特に目を引く。内容が、濃くなったように感じる。これから期待できる一冊である。 |
僕のお勧め料理本
投稿者 SINNISMO 会社員 東京都世田谷区野毛 |
特に決めているわけではないのに、本屋に行くと必ず買ってしまう料理本がこの本である。詳しい内容と、綺麗な写真(特に表紙!)に惹かれてつい、手にとってしまう。これからも、ついつい買い続けるであろう本である。 P.S ぜひ、取り上げて欲しいお店が代官山にある。ブリアンツァというイタリア料理店。この店が小生のお気に入りである。 |
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