シェフ |
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一流シェフの全てが見える！
一冊定価：3780円
サイズ：A4
出版社：
イマージュ
発行間隔：季刊
売上ランキング： 919位
アクセスランキング： 310位
尚、この商品は中途解約できませんので予めご了承ください
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■シェフの紹介
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「シェフ」は、よりグレードの高い仕事を目指す、向上心の強い料理人たちに支持されています。
フランス料理、イタリア料理、洋菓子を中心とした技術知識専門誌。素材の基礎知識から最新のメニュー、一流シェフのセンスまで、実践で役立つ情報を網羅し、美しいビジュアルでお届けします。
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カテゴリ一覧 ＞【暮らし・健康】 ＞ 料理・栄養・グルメ
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■シェフの詳細
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●ビジュアルの美しさは業界誌随一
メニュー写真はすべてカラー、季節の料理をより原寸に近い大きさで掲載した写真は
業界誌で一番美しいと定評があります。
●豊富なメニュー・バリエーション
毎号、約100品前後の料理が登場。気鋭のシェフのスペシャリテや、カジュアルなレス
トランのリーズナブルメニュー、盛りつけに工夫を凝らした宴会料理、華やかなデザー
トなど、読者の幅広いニーズに対応したメニューのバリエーションが魅力です。もちろ
ん、すべてのメニューのレシピを掲載しています。
●最新のレストラン動向がわかる
人気の高いレストランや、優れた才能を持つ一流シェフ達を徹底取材、単なるニュー
スではなく､裏に隠れたノウハウを探り、わかりやすく掲載します。
●実践で役立つ読み物ページ
材料の基礎知識や食の文化史、最新食材など、実践で役立つ読み物ページも充実してい
ます。 |
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■シェフの目次
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シェフ
□
2005/03/25発売号
（現在発売中の号）
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＜特集ページ＞
身体に優しい料理
●取材店……アッラ・クチーナ・デル・ソーレ
コンディショナル料理 レールピュール
レ ブランドゥ
シェ・ウラノ
ヴィラ・ディ・マンジャペッシェ
ミクニ マンスール
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＜メニューページ＞
●取材店
フランス料理
ラ・ベル ドゥ ジュール
アトリエ・ドゥ・ヴィーヴル
エル・ダンジュ
岡部亭
ラ・グランターブル ドゥ キタムラ
調布クレストンホテル
Club H
オリヴィエ
クーリ・ルージュ
ビストロ・疋田
オリビエ・ル・フランソワ
シュマンドール
シェ・ワダ高麗橋本店
イタリア料理
ピアット・スズキ
アルポルト
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ
アクアパッツァ
ポンテ・ベッキオ
ルクソール
Bingo
菓子・デセール
クーカーニョ（セルリアンタワー東急ホテル）
ラ・グーリュ
オー・ボン・ヴュー・タン
--------------------------------------------------------------------------------
＜第２特集＞
独立開店物語
取材店
レストラン サレ・ポワヴレ
＜連載＞
グループ アラン・デュカスの仕事「ベージュ東京」
世界の料理シリーズ モロッコ王国
若きメートル・ドテルの「サービスのすすめ」
産地をゆく 群馬県・粕川町 マイタケ
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＜素材研究＞
甘味料の基礎知識と流通情報、
調理テクニック
＜旬の一皿＞
テーマ：新玉ネギ
＜インタビュー＞
嶋村 光夫（ロイヤルパークホテル）
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（最新の目次ではない事もございます。ご了承願います）
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■シェフのレビュー
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