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 シェフ

シェフ

シェフ(イマージュ)
一流シェフの全てが見える!
一冊定価:3780円
サイズ:A4
出版社: イマージュ
発行間隔:季刊


売上ランキング: 919位
アクセスランキング: 310位




 尚、この商品は中途解約できませんので予めご了承ください
 
定期購読料金
  期間 金額 一冊当り 割引率    
1年(4冊) 15120 3780
希望開始号
2004/09/25発売号から(バックナンバー) 2004/12/25発売号から(バックナンバー) 2005/03/25発売号から(現在発売中の号) 2005/06/25発売号から
■シェフの紹介
「シェフ」は、よりグレードの高い仕事を目指す、向上心の強い料理人たちに支持されています。
フランス料理、イタリア料理、洋菓子を中心とした技術知識専門誌。素材の基礎知識から最新のメニュー、一流シェフのセンスまで、実践で役立つ情報を網羅し、美しいビジュアルでお届けします。

カテゴリ一覧 >【暮らし・健康】 > 料理・栄養・グルメ

■シェフの詳細
●ビジュアルの美しさは業界誌随一
 メニュー写真はすべてカラー、季節の料理をより原寸に近い大きさで掲載した写真は
 業界誌で一番美しいと定評があります。
●豊富なメニュー・バリエーション
 毎号、約100品前後の料理が登場。気鋭のシェフのスペシャリテや、カジュアルなレス
 トランのリーズナブルメニュー、盛りつけに工夫を凝らした宴会料理、華やかなデザー
 トなど、読者の幅広いニーズに対応したメニューのバリエーションが魅力です。もちろ
 ん、すべてのメニューのレシピを掲載しています。
●最新のレストラン動向がわかる
 人気の高いレストランや、優れた才能を持つ一流シェフ達を徹底取材、単なるニュー
 スではなく、裏に隠れたノウハウを探り、わかりやすく掲載します。
●実践で役立つ読み物ページ
 材料の基礎知識や食の文化史、最新食材など、実践で役立つ読み物ページも充実してい
 ます。
■シェフの目次
シェフ
  

シェフ


□ 2005/03/25発売号  (現在発売中の号)

<特集ページ>
身体に優しい料理
●取材店……アッラ・クチーナ・デル・ソーレ
      コンディショナル料理 レールピュール
      レ ブランドゥ
      シェ・ウラノ
      ヴィラ・ディ・マンジャペッシェ
      ミクニ マンスール
--------------------------------------------------------------------------------
<メニューページ>
●取材店
フランス料理
   ラ・ベル ドゥ ジュール
   アトリエ・ドゥ・ヴィーヴル
   エル・ダンジュ
   岡部亭
   ラ・グランターブル ドゥ キタムラ
     調布クレストンホテル
   Club H
   オリヴィエ
   クーリ・ルージュ
   ビストロ・疋田
   オリビエ・ル・フランソワ
   シュマンドール
   シェ・ワダ高麗橋本店
イタリア料理
   ピアット・スズキ
   アルポルト
   ラ・ベットラ・ダ・オチアイ
   アクアパッツァ
   ポンテ・ベッキオ
   ルクソール
   Bingo
菓子・デセール
   クーカーニョ(セルリアンタワー東急ホテル)
   ラ・グーリュ
   オー・ボン・ヴュー・タン
--------------------------------------------------------------------------------
<第2特集>
独立開店物語
取材店
レストラン サレ・ポワヴレ
<連載>
グループ アラン・デュカスの仕事「ベージュ東京」
世界の料理シリーズ モロッコ王国
若きメートル・ドテルの「サービスのすすめ」
産地をゆく 群馬県・粕川町  マイタケ
--------------------------------------------------------------------------------
<素材研究>
甘味料の基礎知識と流通情報、
調理テクニック
<旬の一皿>
テーマ:新玉ネギ
<インタビュー>
嶋村 光夫(ロイヤルパークホテル)
(最新の目次ではない事もございます。ご了承願います)
■シェフのレビュー
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