日経レストラン |
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外食業界の必読誌「日経レストラン」
一冊定価：1200円
出版社：
日経BP社
発行間隔：月刊
。現在発売中の号からでも購入可能です。
この雑誌のお申込みは、日経BP社との直接契約となります。詳細につきましては商品ページの注意書きをご覧下さい。
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■日経レストランの紹介
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フードビジネスのマーケット先端情報誌
今、消費者は何を求めているのか――。料理が旨いのも、サービスが良いのも、今や絶対条件。成熟した消費者は自らの生活に彩りを添えるための要素として、よりハイレベルな“食のシーン”を求めています。「日経レストラン」は日々刻々と変わるマーケットニーズをいち早く捉え、激戦を勝ち抜いて“強い店”を作るための最新情報を、よりタイムリーに、より具体的にお届けします。
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カテゴリ一覧 ＞【ビジネス・経済】 ＞ 日経BP社（BUSINESS）
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■日経レストランの詳細
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・ | この雑誌の申込みにつきましては、他の商品同様ご購入可能ですがご契約は日経BP社との直接契約となります。富士山マガジン
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・ | ご連絡いただいた住所やe-mailアドレスなどに、日経BP社および
日経BPグループ会社から、各種ご案内（新刊、展示会、イベント等）
やアンケート、広告主の製品やサービスのご案内などを送付させて
いただくことがあります。また、お申込いただいた雑誌が提供して
いる読者用サービスがある場合はメールアドレスを登録させていた
だきます。 | |
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■日経レストランの目次
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日経レストラン
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2005/03/08発売号
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特集
あなたの育て方は間違いだらけ !? “ダメ” なスタッフの大改造計画(022p)
どのお店にも「使えない」と烙印を押されたスタッフが1人はいるもの。だが、本人よりもオーナーや店長の育て方に問題のあるケースが少なくない。コーチングのプロの指導法やスタッフ自慢の店の事例から人財化を進めよう。(022p)
特集
急成長市場のノウハウに学ぶ 中食メニューを上手に取り込め !! (041p)
伸び悩む外食産業を尻目に成長を続ける、持ち帰り惣菜などの中食市場。消費者の支持を得ている要因は、「味」の向上と「売り方」の進化だ。中食のノウハウを上手に取り込んで新たなビジネスチャンスをつかもう。(041p)
飲食業の「現在」と「未来」を知る
話題の震源地／新スタイルの洋食店が中高年にも人気 「レストラン サカキ」（東京・京橋、フランス料理＋洋食） ほか(012p)
ニューオープン／名シェフが銀座でシニア向けフレンチ 「GINZA kansei」（東京・銀座） ほか(016p)
今どきのお客／テレビ電話を使って “遠距離食事デート” (018p)
にっぽん繁盛記／手作りメニュー150種、手間をかけて客をとる 「花串庵」（居酒屋ダイニング、岐阜市）(068p)
【フードビジネスの今を知る／情報キッチン】 (096p)
旬の人／ “日本一” のソムリエが新店オープン 阿部誠氏(096p)
食の安全・安心／「コーヒーでガン予防」がうたえる？(096p)
海外レストラン事情／純和風の居酒屋がロンドンっ子に大人気(096p)
ニュース／話題の本(096p)
e-レストラン／安価な「お客様相談センター」支援システム ほか(136p)
最強の経営者になる
新・悩み解決クリニック／うどんには自信あり！でも、売り上げ減少続きのナゼ？(060p)
非常識！／大久保一彦 ルールはどんどん破りなさい。(108p)
今さら聞けない飲食業キホンのキ／後悔しないための椅子・テーブル選び(110p)
コミック／さすらいの再建人マサが行く！ 「借金まみれ」の生死の分かれ道(115p)
頼もしい店長になる
覆面調査員が斬る！ 「入店時には満面の笑顔、しかし店内のサービスは…」(052p)
今月の調査店(1) 「とんちん亭」（鉄板焼き・お好み焼き店、京都市）(052p)
今月の調査店(2) 「権八 西麻布店」（居酒屋、東京・西麻布）(055p)
パーフェクト店長養成講座／吉田文和 商品管理(2)――メニュー構成＆看板商品作りのイロハ(102p)
必勝販促術／永田雅乙 リピーター確保(1)――顧客情報の集め方(113p)
発想豊かな料理人になる
すきやばし次郎 小野二郎 職人の言葉／山本益博 その6「道具」(3) (005p)
新・何でも実験隊／冷凍カボチャvs.生カボチャ(141p)
必勝レシピ／ジャガイモを使ったアレンジ料理(148p)
今月のイチオシ食材／新顔ジャガイモ(154p)
シェフのお気に入り逸品／桜エビ(156p)
真心のサービス人になる
おしぼり屋が見たおもてなしの神髄／西内 毅 「テーブルセッティングは必要か」(210p)
NEW PRODUCTS (125p)
読者の広場／記者の食べ歩き日記／編集長の机から／CALENDAR／次号予告(202p)
意見・相談用 FAXシート(207p)
「第11回日経レストラン メニューグランプリ スペシャルリポート」(073p)
広告企画「海外食材」(158p)
広告企画「FOODEX JAPAN 2005プレビュー」(165p)
広告企画「HOTERES JAPAN 2005プレビュー」(171p)
日経レストラン 書籍・ビデオシリーズ／ビデオ「愛される店の理由」 「ホスピタリティコーチング」 ほか(208p)
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（最新の目次ではない事もございます。ご了承願います）
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■日経レストランのレビュー
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マンネリを打開！
投稿者 順平 社長 福岡県福岡市早良区西新 |
| 日経レストランを購読し始めて約３年を経過しております。脱サラで始めた飲食業も今年で１７年目、素人で始めた商売も現在は何とか３店舗持つほどになりました。私にとって日経レストランはマンネリに陥りやすい自己に活を入れる良き雑誌です。新たな発想が生まれ自己啓発につながり、攻めの商売を常に心がけさせてくれています。当然社員にも購読させ、やる気を出させるようにしております。 |
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雑誌の定期購読
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