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 飲食店経営

飲食店経営

飲食店経営(商業界)
フードサービスのマネジメント&マーチャンダイジング専門誌
一冊定価:1120円
サイズ:A4変形判
出版社: 商業界
発行間隔:月刊
雑誌コード:01699


売上ランキング: 133位
(過去最高ランキング 54位 2004年8月)
アクセスランキング: 339位




 
定期購読料金
  期間 金額 一冊当り 割引率    
1年(12冊) 13100 1092 8.8
希望開始号
2005/04/20発売号から(現在発売中の号) 2005/05/20発売号から 2005/06/20発売号から 2005/07/20発売号から
      目次配信 目次配信とは  ※登録無料

■飲食店経営の紹介
個店、中小店、中小チェーン店を中心としたフードサービス業の経営者、幹部、店長、従業員のための専門誌です
『飲食店経営』は企業化を志すフードサービスの経営者、幹部、店長、そしてフードサービスに携わる人たちの経営専門誌です。家業から企業へと成長するために不可欠な、より実務的で具体的な経営情報、マネジメント情報を発信しています。 【編集方針】 @現場の視点を忘れずに外食マーケットに切り込み、業界の展望を解き明かします A経営課題を抽出し、その組織的な解決手順を提示します B有望業種、トレンドをバラエティ豊富な事例で分析します C最新技術、有益な開発商品を紹介し、その効果的な活用方法を提案します D店長の業務改革、改善手順を提案する誌上セミナーを連載します E自社の業界ポジションを知る上で有効な大手チェーンの動向をレポートします

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■飲食店経営の目次
飲食店経営
  

飲食店経営


□ 2005/04/20発売号  (現在発売中の号)

5月特大号
 
◆◆◆
◆◆◆販促ワイド特集 大阪でこんなのイケテるデ!
◆◆◆

“サプライズ”の街でヒットしている商品に学ぼう

■販促の営業マン 成功アイデアご披露座談会
@【クーポンマガジン】ホットペッパー大阪編集部編
“割引き”から始めても名物、看板メニュー、
魅力的な食材をアピールしているところがヒット

A【インターネット】ぐるなび関西営業所編
“宴会”目的中心から“記念日”目的などに拡大
「できる」内容がはっきりしているところがヒット

■2005食博覧会・大阪においで!
ORA田舞八郎会長大いに語る

■【大阪発 有力企業】ポムフード(大阪・中央区)
ポムの樹 手作りの料理と店づくりでオンリーワンを目指す

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◆◆◆
◆◆◆業界研究 牛丼をめぐる覇権争いを読む
◆◆◆

ゼンショーがなか卯を買収
吉野家、松屋はどう動く!? ●井上剛

【ロングインタビュー 大内勇一社長】
レインズインターナショナル 新成長戦略の全貌
外食と小売業とのシナジー効果を追求する ●黒川孝雄

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◆◆◆
◆◆◆カフェ独立開業
◆◆◆

安定経営の軌道に乗せる秘けつ

■激戦時代に勝ち残る安定経営のポイント ●入江直之

■好調店オーナーに聞く
@七面鳥カフェ(東京・港区) 相馬靖広さん・知江美さん 2001年3月12日オープン
A金魚カフェ(東京・渋谷区) 松村奈美さん 2002年2月22日オープン

■法人設立でカフェ事業に着手
ダーマ ティープレッソ(東京・新宿区)いまだかつてない紅茶ドリンクでチェーンを目指す

■提案性、収益性の高いソフトクリーム・ジェラート売れています
@フレスカソフトクリームバー マーブルジェラートカンパニー(兵庫・西宮市)
Aアイス工房メーリア(横浜・戸塚区)
Bスウェーデン(大阪・北区)
Cバールジェラテリア アンティカ玉川(東京・世田谷区)

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■今日から取り組むクレンリネスのチェックポイント
食中毒防止!整理・整頓、異物混入対策、二次感染防止のコツ ●金子健

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◆◆◆
◆◆◆店長セミナー
◆◆◆

パート・アルバイトのモチベーションアップ術

【実力P/A登場】
@大関祐子さん
とんかついなば和幸船橋店(千葉・船橋市) 
〜接客の最前線を任されるパートリーダー〜

A後藤美奈子さん
とんかついなば和幸&飛騨の高山らーめん京王八王子店(東京・八王子市)
〜パートから契約社員へ、日々仕事に自信が持てる〜

B小野貴之さん
七志とんこつ編青葉台店(横浜・青葉区)
〜空き時間は、日頃気になる場所のクレンリネスに磨きを掛ける〜

C鈴木芳子さん
丸亀製麺釜揚げうどん品川店(東京・港区)
〜商品に対する、さまざまの工夫が。接客の自信につながる〜

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◆◆◆
◆◆◆集客作戦
◆◆◆

■店頭ディスプレー
お客の目を引く原則と工夫 ●西村宏子

■ケータイメール
天候季節催事を生かした5月、6月、7月コンテンツ集 ●石井優子、宮本誠一朗

■顧客参加イベント
ワタミ(東京・大田区)優秀作が店頭メニューとなる手作り料理コンクール

■集客イベント
桃太郎すし(東京・杉並区)地元客から6年以上支持されている朝市

■正しい販促対策
ケーススタディで学ぶ個人情報保護法 ●南原克己

■DM、Eメール、クーポン
販促効果を高める“顔の見える情報” ●金子哲雄

■ビール仕入れ価格値上げ対策
原価を下げ、客単価をアップするワザ ●中島孝治

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◆◆◆
◆◆◆連載
◆◆◆

■今月の販促企画書

■味覚ウォーズ
「おいしい」は視覚で決められる 

■店長のための10分間講座 団塊の世代をつかむ2つのコツ 

■実力店長はここが違う!
ふらんす亭新宿中央通り店 店長 鈴木潤

■今どきの新人アルバイトが辞めない対策教えます
【HOW TO 5】応募の電話対応で色メガネも変わる
【HOW TO 6】“漏れ”がないように電話受付表を使おう
“漏れ”がないように電話受付表を使おうHOW TO 5

■こじれる会話の解決講座[第5回]
「能力の高いP/Aが仕掛けてくるこじれる会話」の巻 ●落合嘉寛

■よく分かる基礎からの計数管理 人件費管理の基礎知識 ●清水均

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■外食産業市場動向調査

■今月の動き
・日本マクドナルドの新体制

■FCニューススクランブル

■ビジネスピープル

■ヒットトレンド メモ
・食肉最前線 
・グローバル日本酒
・ホテル・旅館ウォッチング
・ニュースな外食
■フランチャイズ時評

■FC法律相談

■節税の基礎知識

■黒川孝雄のフランチャイジー診断
・五井駅前の串屋横丁(千葉・市原市) 秋元秀仁氏(33歳)

■新店情報/今月の本

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■新作レストラン
・ひだまり遊楽(札幌・中央区)
・MY HUMBLE HOUSE TOKYO(東京・中央区)
・Casita青山店(東京・渋谷区)
・健康食彩レストラン柿安三尺三寸箸アスナル金山店(名古屋・中区)
・京町家お食事処たかくら(京都・中京区)
・韓国料理 韓のさじ玉造店(大阪・東成区)

■話題店のメニュー点検
chef‘s V (東京・渋谷区)

■NY発 レストラン新潮流をつくる群像
「デュベ」 サブリナ・ベルキン氏

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【独立開業セミナー】
■a&t.t上木草平の開業&リニューアル指南[第2回]

■新食材塾[第2回]
レストラン ロアジス坂本(長崎市)ハイカラ長崎で土の匂いのするフレンチ

■フードビジネス・コーディネーターの仕事[第5回]

■起業塾Q&A 〜飲食店で人生再スタート〜
[第5回]人材採用

■「通信教育」受講体験記
大阪あべの辻調理師専門学校別科 中国料理編D
(最新の目次ではない事もございます。ご了承願います)
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■飲食店経営のレビュー
現場の為の雑誌
投稿者 みみ 飲食業 ★★★★
現場の経営に役立つ情報がぎっしり。
後輩の新人店長に薦めたら好評でした。
これを読まなきゃ、はじまらない!
投稿者 のり 飲食業 埼玉県川越市
私は今べーグル専門店の店長をしていますが、毎週どんな販促をしようか、どんな風にアルバイトの教育をしようか、と考えます。
そんな時、とても「飲食店経営」が参考になります。
この競争が激しいご時世、他の店長や経営者が
どんな事を考え、行動してきたか?今後自分は何を取り組むのか?そんな事をお考えの方にはぜひ、おすすめです。




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